लखनवी दम आलू : आगई ठण्ड तो कुछ चटपटा खाना तो बनता है

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लखनवी दम आलू : आगई ठण्ड तो कुछ चटपटा खाना तो बनता है

सामग्री

मैश्ड आलू     =     100 ग्राम
आलू              =    1/2 किलो
कद्दृकस किया पनीर  = 100 ग्राम

कसूरी मेथी    =    11/2 चम्मच
गरम मसाला  = 1 चम्मच
घी  = 3 चम्मच
बटर  = 1 चम्मच
क्रीम  = 1 चम्मच
लाल मिर्च   = स्वादानुसार
नमक   =  स्वादानुसार

ग्रेवी के लिए
प्याज   =   4
गरम मसाला  =  1/2 चम्मच
नमक  =   स्वादानुसार
घी   =  1 चम्मच
टमाटर की ग्रेवी
टमाटर प्यूरी  =  200 ग्राम
नमक  = स्वादानुसार

विधि

सबसे पहले प्याज की ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन लेकर उसमें घी गर्म करें और सारी सामग्री डालें. सुनहरा होने तक भूनें. टमाटर की ग्रेवी भी इसी तरह से बनाएं. आलू का बीच वाला हिस्सा निकालकर डीप फ्राई करें. इस बीच स्टफिंग के लिए तैयारी कर लें. इसके लिए मैश्ड आलू और पनीर को एक बर्तन में डाल अच्छी तरह से मिलाएं.

तले आलुओं के बीच इस मिश्रण को भरकर अलग रख दें. प्याज-टमाटर को पैन में डालकर पकाएं, जब तक कि तेल न छोड़ने लगे. अब पैन में गरम मसाला, लाल मिर्च और कसूरी मेथी डालकर लगभग एक मिनट पकाएं. ऊपर से बटर और क्रीम डालें. आलू को कड़ाही में कम आंच पर पांच लगभग 5 मिनट पकाएं.

 

 

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